Horneando y Pastelería Letras

Acepte el desafío de producir panes y pasteles de alta calidad en cualquier aspecto de la industria de servicios de alimentos o simplemente dentro de su propia casa. Los productos horneados y los pasteles ofrecen la oportunidad de combinar las habilidades culinarias con una pizca de creatividad y una pizca de arte. Nuestro programa de artes de repostería y panadería ofrece una experiencia atractiva de repostería y repostería que ofrece lo clásico y, al mismo tiempo, incorpora las tendencias contemporáneas. Nuestro programa proporcionará una base de las habilidades fundamentales necesarias para puestos de nivel de entrada dentro de cocinas profesionales o simplemente para mejorar y realzar sus propias habilidades culinarias personales. Exploraremos los principios de las artes de la repostería y la repostería antes de sumergirnos en áreas específicas de la repostería y la repostería, incluidas las tortas y tartas básicas, los panes artesanales, el arte del chocolate, la repostería alternativa y la nutrición culinaria. Características y Beneficios: • Plan de estudios multimedia que mejora la experiencia de aprendizaje con interactividad y una rica combinación de métodos de formación. • Evaluaciones al final de cada lección, así como al final de cada curso, que brindan a los alumnos la oportunidad de sobresalir. • Se asignan tareas de práctica a medida que se aprende cada nueva habilidad o técnica, lo que brinda a los alumnos una forma divertida y atractiva de garantizar la comprensión y la retención. • Kit de suministros para principiantes incluido con 460 herramientas para hornear y repostería para practicar y ejecutar las técnicas y habilidades aprendidas. Rise to the challenge of producing high quality breads and pastries in any aspect of the food service industry or just within your own home. Baked goods and pastries offer the chance to blend cooking skills with a dash of creativity and a pinch of artistry. Our Baking and Pastry Arts program provides an engaging baking and pastry experience that offers classical while also incorporating contemporary trends. Our program will provide a foundation of the fundamental skills needed for entry-level positions within professional kitchens or simply to improve and enhance your own personal culinary skills. We will explore the principles of baking and pastry arts before diving into specific areas of baking and pastry including basic cakes and tarts, artisan breads, chocolate artistry, alternative baking, and culinary nutrition. Features and Benefits: • Multimedia curriculum that enhances the learning experience with interactivity and a rich mixture of training methods. • Assessments at the end of each lesson as well as the end of each course that give learners the opportunity to excel. • Practice assignments are given as each new skill or technique is learned giving learners a fun and engaging way to ensure comprehension and retention. • Supplies Kit for Beginners included with 460 baking and pastry tools for practicing and performing the techniques and skills learned.

Lección 1: Elementos básicos de la cocina • Seguridad alimenticia • Saneamiento y requisitos sanitarios estándar de la industria • Higiene personal adecuada • Matemáticas culinarias Lección 2: Nutrición culinaria • Componentes básicos de los alimentos • Valor nutricional • Pirámide de alimentos del USDA • Selecciones de menú nutricional • Nutrientes: grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua • Modificaciones de recetas Lección 3: Control de costos de adquisiciones y servicios de alimentos • Resumen de las responsabilidades del gerente • Flujo de mercancías • Costos de recetas y conversiones • Responsabilidad ética • Selección de producto Lección 4: Principios de las artes de la repostería y la panadería • Ciencia de los Alimentos • Procedimientos de horneado • Procedimientos de mezcla • Funcionalidad de los ingredientes Lección 5: Tartas y pasteles básicos • Procedimientos básicos de tarta • Procedimientos básicos de tarta • Técnicas y diseños de tuberías • Tortura y formación de hielo • Ensamblaje de tarta Lección 6: Panes artesanos • Metodología de Panes Artesanales, Masa Dulce y Hojaldre • Técnicas de fermentación • Laminación y conformado manual • Matemáticas de Baker Lección 7: Arte del chocolate y la repostería • Técnicas en el arte del chocolate y la repostería • Procedimientos en Artesanía del Chocolate y Confitería • Uso de azúcar, chocolate y pastillaje Lección 8: Diseño avanzado de pastelería • Tortas de capas avanzadas • Entremets de varias capas • Habilidades avanzadas de tuberías • Transporte de postres delicados • Elaborar diseños y técnicas de enchapado Lección 9: Horneado alternativo • Nutrición básica • Ingredientes y técnicas alternativas para hornear • Condiciones relacionadas con alergias, veganas, diabéticas y sin gluten Lección 10: Petit Fours, natillas y glaciares • Metodologías y técnicas de Petit Fours • Metodologías y Técnicas de Natillas • Metodologías y técnicas de cremas y postres helados Lección 11: Servicio de banquete y buffet • Principios del servicio de banquetes y buffet • Operaciones del frente de la casa • Menú y decoro • Vinos, licores y licores fortificados Lesson 1: Kitchen Essentials • Food Safety • Sanitation and Industry Standard Sanitary Requirements • Proper Personal Hygiene • Culinary Mathematics Lesson 2: Culinary Nutrition • Core Components of Food • Nutritional Value • USDA Food Guide Pyramid • Nutritional Menu Selections • Nutrients: Fats, Proteins, Carbohydrates Vitamins, Minerals, and Water • Recipe Modifications Lesson 3: Procurement and Food Service Cost Control • Overview of Manager’s Responsibilities • Flow of Goods • Recipe Costing and Conversions • Ethical Responsibility • Product selection Lesson 4: Principles of Baking and Pastry Arts • Food Science • Baking Procedures • Mixing Procedures • Ingredient Functionality Lesson 5: Basic Cakes and Tarts • Basic Cake Procedures • Basic Tart Procedures • Piping Techniques and Designs • Torting and Icing • Tart Assembly Lesson 6: Artisan Breads • Artisan Breads, Sweet Dough, and Puff Pastry Methodology • Fermentation Techniques • Lamination and Manual Shaping • Baker’s Math Lesson 7: Chocolate and Confectionery Artistry • Techniques in Chocolate and Confectionery Artistry • Procedures in Chocolate and Confectionery Artistry • Using Sugar, Chocolate, and Pastillage Lesson 8: Advanced Pastry Design • Advanced Layer Cakes • Multi-layered Entremets • Advanced Piping Skills • Transporting Delicate Desserts • Elaborate Plating Designs and Techniques Lesson 9: Alternative Baking • Basic Nutrition • Alternative Baking Ingredients and Techniques • Gluten Free, Diabetic, Vegan, and Allergy Related Conditions Lesson 10: Petit Fours, Custards, and Glaciers • Petit Fours Methodologies and Techniques • Custards Methodologies and Techniques • Cremes and Frozen Desserts Methodologies and Techniques Lesson 11: Banquet and Buffet Service • Principles of Banquet and Buffet Service • Front of the House Operations • Menu and Decorum • Fortified Wine, Spirits, and Cordials

Todos los materiales de referencia requeridos se proporcionan con este programa. Requisitos técnicos: Conexión a Internet • Banda ancha o alta velocidad (DSL, cable, inalámbrico) Requisitos de hardware • Procesador: procesador de 2 GHz o superior • Memoria - Se recomienda un mínimo de 1 GB de RAM Requisitos de software • Sistemas operativos - Windows 7, 8 o 10; Mac OS x 10 o superior • Microsoft Office 2007, 2010 o 2013 o una aplicación de procesamiento de textos para guardar y abrir formatos de Microsoft Office (.doc, .docx, .xls, .xlsx, .ppt .pptx) • Navegadores de Internet - Google Chrome es muy recomendable • Las cookies DEBEN estar habilitadas • Las ventanas emergentes DEBEN estar permitidas (Bloqueador de ventanas emergentes deshabilitado) • Adobe PDF Reader

American Culinary Federation

This class is an independent-study course. Students will have all the resources needed to successfully complete the course within the online material. A student helpdesk is available for technical support during the course enrollment.